A melhor faca de descascar

Nossa segunda escolha, a Wüsthof Pro Paring Knife, foi descontinuada, então a removemos do guia. Continuamos confiantes em nossas outras escolhas.

Quando se trata de fazer um trabalho rápido em pequenas tarefas, como picar uma chalota ou fazer segmentos perfeitos de laranja, apenas uma faca afiada serve. Depois de passar mais de 45 horas pesquisando e testando facas em uma variedade de frutas e vegetais, achamos que a faca de descascar Victorinox de 3¼ de polegada é a melhor escolha para o dinheiro. É confortável e elegante, e geralmente vem com um preço agradável de US $ 8.

Depois de fazer duas rodadas de testes em 20 facas diferentes, ainda gostamos dessa pequena faca barata.

A faca de descascar Victorinox de 3¼ polegadas é a melhor escolha para Cook's Illustrated e Good Housekeeping, e é a favorita dos profissionais da culinária em todo o setor. Sua lâmina é fina o suficiente para trabalhos delicados e o cabo de plástico é muito confortável para trabalhos manuais, como descascar morangos ou descascar camarões.

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Com mais peso, o MAC Professional é uma faca de ponta que ficará ótima em sua cozinha.

pode estar sem estoque

*No momento da publicação, o preço era de US$ 60.

O MAC Professional é uma faca robusta que apresenta um cabo Pakkawood reforçado, full tang e rebitado. A faca bem feita é ideal para trabalhos com tábuas, mas pode ser bastante precária para trabalhos manuais por causa de sua lâmina mais larga e fio afiado como navalha. Se você precisa de algo mais luxuoso e que dure a vida toda, esta é uma boa escolha.

Depois de fazer duas rodadas de testes em 20 facas diferentes, ainda gostamos dessa pequena faca barata.

Com mais peso, o MAC Professional é uma faca de ponta que ficará ótima em sua cozinha.

pode estar sem estoque

*No momento da publicação, o preço era de US$ 60.

Tenho uma extensa experiência culinária que se estende por quase duas décadas. Eu cozinhei nas cozinhas de cervejarias, pequenos cafés e restaurantes finos. Também fiz alguns serviços de bufê, o que me deu a oportunidade de trabalhar nos bastidores de festas muito legais, como a festa de gala do aniversário de 60 anos de Elton John. Descasquei e desenvolvi caixas e mais caixas de camarão tigre, removi cascas de montanhas de morangos e passei horas fazendo supremos de laranja perfeitos para festas de até 800 pessoas. Também passei seis anos em uma cozinha de teste, desenvolvendo receitas para histórias de culinária que apareciam em revistas nacionais.

Descasquei e desenvolvi caixas e mais caixas de camarão tigre, removi cascas de montanhas de morangos e passei horas fazendo supremos laranjas perfeitos.

Além de minha própria experiência, também entrevistei especialistas como Brendon McDermott, chef instrutor do Kendall College; Levon Wallace, chef executivo do Cochon Butcher em Nashville; Charlyne Mattox, diretora de alimentos e artesanato da Country Living e autora de Cooking with Seeds; e Nora Singley, produtora culinária e estilista de alimentos de Nova York. Vasculhamos recursos editoriais como America's Test Kitchen, Good Housekeeping, Serious Eats e Saveur.

Qualquer chef concordará: uma faca é uma parte importante do seu conjunto de facas. É crucial para trabalhos manuais - aqueles trabalhos em que você segura o objeto que está cortando em vez de pousar sobre uma tábua - e é conveniente para pequenos trabalhos quando você não deseja retirar uma faca de chef maior. Você deve pensar em substituir sua faca se a que você possui atualmente estiver cega além do reparo, cortada ou enferrujada. As boas notícias? Uma faca é barata e não deve custar mais de US $ 10. Embora as facas de descascar sejam bastante simples, existem alguns tipos diferentes:

A faca perfeita deve ser afiada com uma ponta pontiaguda. Deve ser confortável e leve, com uma lâmina de 3 a 4 polegadas de comprimento. Não é necessário que uma faca custe mais de US $ 10, e as lâminas estampadas são boas. Lembre-se de que são para pequenos trabalhos, como picar uma chalota, aparar vagens e descascar morangos.